{"id":3326,"date":"2019-12-06T07:32:52","date_gmt":"2019-12-06T10:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/softland.com\/ar\/?p=3326"},"modified":"2023-01-05T14:40:39","modified_gmt":"2023-01-05T17:40:39","slug":"como-se-optimiza-la-gestion-del-negocio-de-alimentos-y-bebidas-implementando-un-software-erp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/softland.com\/ar\/como-se-optimiza-la-gestion-del-negocio-de-alimentos-y-bebidas-implementando-un-software-erp\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se optimiza la gesti\u00f3n del negocio de Alimentos y Bebidas implementando un software ERP?"},"content":{"rendered":"\t\t
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20 de Agosto 2019<\/i><\/p>

Las empresas que elaboran alimentos y bebidas, adem\u00e1s de estar reguladas por legislaciones muy estrictas, son objeto de fuertes opiniones y prejuicios de parte de los medios de comunicaci\u00f3n. Muchos productores se vieron obligados a cerrar sus puertas despu\u00e9s de que los medios cubran una noticia sobre un producto alimenticio contaminado. En los \u00faltimos a\u00f1os, la conciencia y visi\u00f3n del p\u00fablico cambi\u00f3 en relaci\u00f3n a la elaboraci\u00f3n de estos productos. Para evitar errores costosos, algunas veces resultante de enviar al mercado alimentos con ingredientes vencidos, la implementaci\u00f3n de un software ERP que controla la gesti\u00f3n del negocio, resulta clave.<\/p>

M\u00e1s all\u00e1 de que un gran n\u00famero de implementaciones de este tipo de software ERP para la industria de alimentos y bebidas suelen estar en las instalaciones de la empresa que los utiliza, en el \u00faltimo tiempo creci\u00f3 la b\u00fasqueda de aplicaciones basadas en la nube. El software basado en SaaS (Software as a Service) presenta un precio de suscripci\u00f3n y disminuye la primera inversi\u00f3n en hardware y software.<\/p>

Las principales funciones de un ERP para la industria de alimentos y bebidas giran en torno al inventario, cadena de fr\u00edo, gesti\u00f3n de recetas y control de calidad.<\/p>

En cuanto a las normativas legales, ning\u00fan paquete de software puede ignorar las regulaciones de cada pa\u00eds porque las reglamentaciones establecen los controles administrativos y de procedimientos, as\u00ed como la implementaci\u00f3n t\u00e9cnica de reglas del negocio.<\/p>

Se necesita realizar un seguimiento minucioso del inventario, no solo de las cantidades, sino tambi\u00e9n de proveedores y lotes. Cada lote de ingredientes debe ser documentado desde la recepci\u00f3n hasta su inclusi\u00f3n en un producto y finalmente, la entrega. Este alto nivel de monitoreo es lo que permite la trazabilidad de los productos y su ubicaci\u00f3n, en caso de problemas de calidad o de seguridad.<\/p>

Dentro del proceso clave se debe llevar adelante un seguimiento de determinados ingredientes que constituyen la f\u00f3rmula de los alimentos, especialmente de las fechas de vencimiento. Los productos ya terminados deben ser rastreados dentro del ciclo de fabricaci\u00f3n, almacenamiento y transporte. Los clientes, como las tiendas o restaurantes, tienen que ser notificados sobre determinados productos que aparecen en los estantes, cu\u00e1les se deben rechazar y aquellos que se pueden volver a procesar.<\/p>

El sistema requiere la gesti\u00f3n de recetas y adem\u00e1s incluir la sustituci\u00f3n de ingredientes por otros diferentes y la ampliaci\u00f3n de lotes. A veces los ingredientes est\u00e1n codificados para que las recetas se puedan mantener el secreto. Adem\u00e1s, se necesita permitir un r\u00e1pido cambio de recetas o f\u00f3rmulas en caso de que algunos ingredientes falten o haya cambios a pedido del cliente. Es fundamental la trazabilidad en el caso de que un ingrediente o producto se contamine. Debe ser una funci\u00f3n precisa y eficiente, porque se necesita identificar todos los lotes afectados y los clientes que los recibieron.<\/p>

La identificaci\u00f3n y el rastro del lote resulta fundamental, as\u00ed como tambi\u00e9n que los ingredientes de cada lote tengan un v\u00ednculo con su n\u00famero de lote individual correspondiente. As\u00ed es posible excluir aquellos ingredientes que no respeten los requerimientos obligatorios y solicitar un nuevo lote. Los protocolos documentados e implementados mediante el software de ERP deben apoyar la gesti\u00f3n de calidad y el sistema debe permitir realizar este tipo de controles en muestras elegidas de forma aleatoria para as\u00ed comparar las pruebas con las normas.<\/p>

Los procesos de higiene pueden ser realizados dentro de la f\u00e1brica o quiz\u00e1s tercerizarse. En cualquiera de los casos, la administraci\u00f3n de envases es una actividad cr\u00edtica para asegurar que bebidas y alimentos no generen problemas a la poblaci\u00f3n. El sistema necesita realizar un seguimiento de las ventas hist\u00f3ricas y hacer recomendaciones para la producci\u00f3n de manera que puedan satisfacerse las ventas de temporada. Adem\u00e1s se debe tener en cuenta el tiempo de entrega de la materia prima, el procesamiento y entrega del producto terminado.<\/p>

Si nos preguntamos c\u00f3mo evaluar la propuesta de una empresa proveedora de software, la respuesta es, una vez que ya se tom\u00f3 la decisi\u00f3n de invertir, y que los procesos de la empresa fueron relevados y documentados. En ese momento se inicia la etapa de evaluaci\u00f3n y selecci\u00f3n del software, el proveedor y el implementador. El proceso de evaluaci\u00f3n se puede desarrollar seg\u00fan 4 ejes: Evaluaci\u00f3n funcional, t\u00e9cnica, econ\u00f3mica y del proveedor.<\/p>

Incorporar un software ERP para alimentos y bebidas, permite gestionar de manera centralizada cada uno de estos procesos y adem\u00e1s aprovechar los principales beneficios que ofrecen para la gesti\u00f3n integral del negocio.<\/strong><\/p>

Fuente<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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